植物学是研究整个植物界从群落到个体、从宏观到微观的各层次中生命活动规律、演化及其与环境相互作用的科学。植物学研究植物生长、发育、生殖等各个阶段基因调控、生化变化、生理过程的分子机制和信号传导；次生代谢及其产物的功能；响应环境因子变化的生理、生化及遗传基础。各个类群的结构特征及分类、起源、演化、亲缘关系和分布特点及其成因。植物学与农、林、牧、医药、环境保护、轻工业等应用科学有密切联系。

植物学于1998年获得博士授权点，植物学方向从植物资源与分类、植物生理与分子生物学及植物遗传多学科集中研究植物抗盐机理及盐碱地开发利用。经过几十年的建设，在植物抗盐生物学方面在国内外已经形成明显的优势与特色：①在国内率先开展植物耐盐生理研究，为我国植物耐盐生理学研究及人才培养奠定基础；②在国内外率先开展盐芥研究，在盐芥耐盐研究模式材料方面做出开创性与奠基性的工作；③国内首次进行盐生植物资源调查、收集和分类研究，收集了全国90%以上盐生植物资源并建立盐生植物种质资源库（/grhc/）；④出版了《中国盐生植物》、《中国盐生植物资源》、《盐生植物及其对盐渍生境的适应生理》、《植物抗盐生理》、《作物抗性生理》、《逆境植物生物学》和《盐碱地植物栽培技术》等一系列与盐生植物植物生物学相关的著作，同时在The Plant Cell、Nature communications、Plant Journal等国际著名刊物发表SCI论文60余篇，该方向在植物抗盐方面整体水平处于国内领先地位，某些方面处于国际前沿。在盐生植物及盐碱地开发利用方面主持完成“973”、“863”、“支撑计划”和“转基因专项”等项目或课题，在盐碱地开发利用方面具有显著优势和丰富经验。培养了一批从事植物逆境生物学研究的博士和硕士研究生，其中5人先后获得山东省优秀博士论文。

植物学博士点依托山东省级重点实验室“逆境植物实验室”（1991年始）、山东省盐生植物技术工程中心（1996年始）、山东省“生物工程技术中心”（2014年始）和山东省“生物学建设一流学科”建设下的大型仪器实验平台。目前实验室拥有包括双光子激光扫描共聚焦显微镜、电子显微镜（透射与扫描）、荧光实时定量PCR仪、流式细胞仪、酶标仪、数字切片扫描仪、化学发光成像系统、植物活体成像系统等高端仪器，植物培养箱、人工气候室等设施，为学生的科学研究提供了必备的实验条件。