“食”安天下，民以“食”为本，为了进一步了解学校餐厅的运行机制以及食品安全卫生现状，9月份以来，16877太阳集团食品科学与工程系学生多次赴长清湖校区第二学生餐厅，围绕食材加工、食品营养价值以及有害物质分析等方面展开了系列调研活动。

调研人员随机抽查部分货源，结果显示均配备第三方检测报告，符合国家标准。果蔬与肉制品加工处理严格分离，仓储依照规范化管理，并有员工按时进行卫生清洁。在样品留样间，餐厅也做到了分区分块，标签信息齐全。针对货源自检方面，调研人员提出可以为餐厅提供相应技术支持，建设完备自检流程。

通过跟踪追查学校部分学生一周内的饮食习惯，分析一日三餐营养搭配与均衡饮食，根据中国居民膳食指南的指导，同学们向餐厅部分商家提出优化建议，促进饮食结构更加合理化。同时，为了更加全面地调研餐厅产品质量，消灭包装食品存疑问题，参与人员依据国标方法，利用现有实验室资源，抽查了火腿肠、食用油等高消耗食品的常见有害物指标，为学校餐厅食品健康保驾护航。

本次调研活动从专业角度对食堂饮食的安全卫生问题进行了相关研究并提供了解决方案。同学们通过参与学校餐厅的运营，一方面深入了解餐厅工作人员在确保饮食安全过程中采取的各项措施，另一方面将自己所学运用到实践中去，完善餐厅食品安全管理体系，进一步强化了对食品科学学科的认同感。

投稿人：王兆艳

审稿人：史家静